Меню

В Венгрии 1 июля вступил в силу запрет на продажу одноразовых пластиковых стаканчиков для напитков. Это изменение может затронуть предприятия общественного питания, кафе, буфеты, фестивали, пляжи, мероприятия и всех, где ранее в одноразовых стаканчиках подавались холодные безалкогольные напитки, пиво, кофе со льдом, коктейли или кофе на вынос. Суть постановления заключается в том, что со среды запрещается продавать не только пластиковые стаканчики для напитков, но и комбинированные, содержащие более 10% пластика по весу. 

На практике это означает, что из системы будут  выведены не только классические одноразовые стаканчики, полностью изготовленные из пластика, но и бумажные стаканчики, в которых доля пластикового покрытия превышает установленный законом предел. Регламент также распространяется на крышки стаканчиков для напитков, а это значит, что недостаточно заменить сам стаканчик: необходимо решить и вопрос с соответствующей крышкой. Согласно предыдущему переходному правилу, затронутые стаканчики – включая их крышки – могли поступать на рынок по старым правилам до 30 июня 2026 года.

Запрет был введен не внезапно, но теперь он вступил в силу. Правительственный указ 301/2021 в 2021 году запретил продажу ряда одноразовых пластиковых изделий, таких как пластиковые ватные палочки, столовые приборы, тарелки, соломинки, мешалки для напитков, а также контейнеры для хранения продуктов и напитков из вспененного полистирола. 

Однако стаканчикам для напитков дали небольшое послабление, продлив возможность их использования на 5 лет. Причина заключалась в том, что в сфере общественного питания эти товары гораздо сложнее заменить, чем, например, пластиковые соломинки или столовые приборы. В течение многих лет значительное количество кафе, буфетов, мест проведения мероприятий и фестивалей использовали одноразовые стаканчики для подачи напитков.

Сегодня переходный период истек. Согласно действующему положению, 30 июня 2026 года был последним днем, до которого соответствующие стаканы могли поступать на рынок в соответствии с предыдущими правилами.

Вступлению данного положения в силу предшествовали консультации с профессиональными организациями.

Венгерская ассоциация предприятий общественного питания (MVI) выражала серьезную обеспокоенность еще до вступления закона в силу. По утверждению ассоциации, полипропиленовые стаканчики и бумажные стаканчики с полиэтиленовым покрытием, которые в настоящее время широко используются в сфере общественного питания, незаменимы для подачи многих напитков. К ним относятся холодные безалкогольные напитки, пиво, коктейли, кофе со льдом и горячие напитки на вынос.

Представители отрасли предупредили, что доступные альтернативы не во всех случаях смогут полностью заменить нынешние стаканчики ни с технической, ни с экономической точки зрения. Организация также отметила, что альтернативные упаковочные материалы могут быть дороже, что может стать проблемой, особенно для малых и средних предприятий.

MVI внесла несколько предложений: она запросила продление срока на 3–5 лет, предложила рассматривать полипропиленовые стаканчики как исключение и настоятельно призвала к продолжению распространения бумажных стаканчиков с полиэтиленовым покрытием.

Одна из главных претензий со стороны представителей индустрии касалась сроков введения запрета - он вступил в силу 1 июля, как раз в начале пикового летнего сезона, когда пляжи, фестивали, мероприятия на открытом воздухе, бары, террасы и туристические достопримечательности находятся в самом разгаре активности.

Согласно сообщению издания Világgazdaság, представители предприятий общественного питания опасаются, что этот переход может вызвать проблемы с поставками, увеличение затрат и даже повышение цен для потребителей в разгар сезона.

Правительство частично пошло навстречу ассоциации, введя 10-процентный весовой порог по содержанию пластика, который позволяет продолжать продажу комбинированных стаканчиков, изготовленных с меньшим его содержанием.

Это компромисс, но он не обязательно решает все практические проблемы. Теперь ресторанам придется контролировать точный состав используемой или планируемой посуды и соответствие ее требованиям по содержанию пластика в количестве 10%.

Многие считают, что бумажные стаканчики автоматически являются экологически чистой и не имеющей юридических проблем альтернативой. На самом деле все гораздо сложнее. Большинство бумажных стаканчиков, используемых для кофе, газировки или других напитков на вынос, имеют какое-либо покрытие, предотвращающее их пропитывание и делающее их пригодными для хранения жидкостей.

Это покрытие часто содержит пластик. Поэтому действующие правила учитывают не только то, похожа ли внешняя поверхность стаканчика на бумагу, но и долю пластика в общем составе изделия.

Исходя из этого, сейчас для ресторанов и дистрибьюторов особенно важно проверять состав материала. Тот факт, что стакан называется бумажным, не означает, что его можно использовать в качестве нового приобретенного товара.

Запрет распространяется не только на сам стакан или контейнер, но и на крышку к нему. Это особенно важно для кафе, работающих на вынос, ресторанов быстрого питания, кафе на автозаправочных станциях, буфетов и мероприятий.

Для горячих напитков на вынос крышка часто является элементом безопасности и удобства: она предотвращает проливание, защищает потребителя и позволяет взять напиток с собой. Если стакан можно заменить, но крышка не будет соответствовать нормам, такое решение все равно не будет допущено на рынок.

Поэтому предприятиям общественного питания необходимо продумывать комплексное решение по упаковке. Недостаточно просто заказать новые стаканчики, необходимо также пересмотреть вопросы, касающиеся крышек, логистики, хранения и утилизации отходов.

Это может быть особенно сложно для тех, кто раньше покупал товары у проверенных поставщиков и не запрашивал подробные сертификаты состава материалов. Но теперь недостаточно просто сказать «бумажный стаканчик». Вопрос будет в том, сколько в нем пластика.

Для индустрии гостеприимства установление порога для наличия в стаканчике не более 10% пластика по весу является существенным. Вместо полностью пластиковых стаканчиков или стаканчиков с покрытием, содержащим больше пластика, можно рассмотреть альтернативы с меньшим содержанием пластика или системы многоразового использования.

На практике можно выделить три направления. Первое — использование многоразовых стаканов, кружек, соломинок и чашек. Второе — одноразовые бумажные стаканчики, содержащие менее 10% пластика по весу. Третье — в некоторых местах происходит возвращение к традиционным стеклянным или фарфоровым стаканчикам, если это позволяют условия эксплуатации, мытья и гигиены.

Многоразовые стаканчики уже давно используются на многих мероприятиях и фестивалях. С точки зрения экологии они кажутся привлекательным решением, поскольку после однократного использования не оказываются в мусорном ведре.

Однако система многоразового использования также имеет свои требования. Она требует наличия системы мойки, сбора и логистики, системы внесения или выдачи купонов, надлежащих санитарных норм, хранения и персонала. Это возможно на крупном фестивале, но гораздо сложнее в небольшом кафе, передвижном буфете или временном мероприятии.

Более того, система хранения действительно экологична только в том случае, если она используется многократно. Если гости забирают её домой, выбрасывают или система не может её собрать, польза может снизиться.

Запрет преследует очевидную экологическую цель: сократить количество одноразовых пластиковых изделий. Одноразовые стаканчики генерируют много отходов, особенно на крупных мероприятиях, в туристических местах и ​​при потреблении еды на вынос.

Причем проблема одноразового пластика – это не только эстетическая проблема. Отходы могут попадать в реки, озера, почву и общественные места, нанося вред окружающей среде в течение длительного времени. Пластик может разлагаться, сохраняться в виде микропластика и создавать поток отходов, с которым трудно справиться.

Постановление правительства № 301/2021 само по себе служит для соблюдения директив ЕС. В законодательстве указано, что данное положение также направлено на соблюдение Директивы 2019/904 Европейского парламента и Совета о сокращении воздействия одноразовых пластиковых изделий на окружающую среду.

Данное регулирование затрагивает не только предприятия общественного питания, но и их клиентов. В ближайшие месяцы мы увидим, как все больше заведений будут предлагать различные виды бокалов, систему возврата, залоговую плату или решения, к которым клиентам также придется адаптироваться.

На фестивалях или пляжах может взиматься плата за стаканчик, которая будет возвращена при его возврате. В других местах могут поощрять использование собственных стаканчиков или термосов. Некоторые кафе могут предлагать скидку тем, кто приносит свою кружку, хотя это зависит от санитарных норм и правил работы.

Клиентам следует набраться терпения. Начальный период изменений, безусловно, вызовет путаницу, недопонимание и различные практики. Некоторые быстро адаптируются, в то время как другие изменятся после того, как закончатся имеющиеся запасы.

Что следует предпринять ресторанам сейчас? Самый важный шаг — это проверка складских запасов и продукции поставщиков. Необходимо проверить, соответствуют ли вновь приобретенные стаканчики и крышки ограничению содержания пластика в количестве 10% по весу. Те, кто переходит на многоразовую систему, также должны организовать процессы мытья, хранения, гигиены и сбора использованной посуды.

Также важно, чтобы персонал точно знал, что можно и нельзя выдавать, как обращаться со старыми запасами, что сообщать гостям и как работает любая система возврата или внесения залога.

Роль поставщиков в настоящее время приобретает все большее значение. В предстоящий период на поставщиков упаковки ляжет большая ответственность. Они должны четко указывать, какие продукты соответствуют новым нормам, из какого пластика они изготовлены и для каких целей предназначены.

Тот, кто не сможет предложить подходящую альтернативу прямо сейчас, легко может потерять рынок. С другой стороны, тот, кто сможет быстро предоставить соответствующий законодательству, доступный и практичный стаканчик и крышку, может получить значительное преимущество.

Согласно постановлению, нарушение правила может повлечь за собой регуляторные последствия. Точная процедура и санкции могут зависеть от конкретной ситуации проверки, характера нарушения и применимых правил обращения с отходами.

Поэтому предприятиям общественного питания не стоит рисковать. Если они не уверены в соответствии продукции требованиям, лучше запросить письменный сертификат поставщика или выбрать альтернативный вариант, который четко демонстрирует соответствие законодательству.

Для гостей изменения могут быть постепенными. Потребитель может заметить, что меняется материал бокала, напиток может подорожать, требуется залог за бокал или его призывают использовать свой собственный бокал.

Те, кто хочет потреблять более осознанно, могут принести с собой собственную бутылку для воды, термос или кружку, если это разрешено заведением общественного питания. На мероприятиях стоит обратить внимание на правила возврата, поскольку плата за возврат не взимается только в том случае, если гость действительно вернет товар.

Однако суть в том, что новые правила маркетинга теперь подчиняются более строгим условиям. Пространство для маневра у ресторанов и поставщиков сужается, и рынок постепенно переходит к решениям, соответствующим новым правилам.

В наиболее сложном положении могут оказаться малые предприятия. Крупные сети, национальные сети кафе, рестораны быстрого питания и организаторы фестивалей, как правило, легче адаптируются, поскольку обладают большей покупательной способностью, правовой базой и логистическими возможностями. Небольшие буфеты, семейные кафе, сезонные кейтеринговые компании и организаторы деревенских мероприятий могут оказаться в более сложной ситуации. Для них более дорогой бокал, новый поставщик, неопределенность с запасами или внезапное повышение цен могут стать непропорционально большей проблемой. Более того, летний сезон является самым важным периодом года по доходам для многих ресторанов. В это время особенно сложно экспериментировать, менять ассортимент, обновлять запасы и информировать гостей.

Поэтому ожидается, что в ближайшие недели возникнет еще много жалоб, вопросов и практических дискуссий относительно применения этого правила.

Необходимо найти баланс между защитой окружающей среды и функциональностью. Запрет на пластиковые стаканчики — типичный пример экологической цели, находящейся в правильном направлении, но её практическая реализация может создать серьёзную нагрузку на соответствующий сектор. Цель ясна: меньше одноразового пластика, меньше отходов, более чистая окружающая среда. Вопрос в том, насколько плавным будет переход.

Представители предприятий общественного питания спорят не столько об экологической цели, сколько о наличии на рынке достаточно подходящей, доступной и технически осуществимой альтернативы. По данным профессиональной организации, в нынешней ситуации стаканчики из полипропилена и бумажные стаканчики с полиэтиленовым покрытием играют важную роль для многих напитков, и альтернативы не всегда являются полноценными.

В ближайшие месяцы станет ясно, насколько хорошо 10-процентный лимит и доступные альтернативы смогут справиться с этим напряжением.

Самое важное — не выбрасывать стеклянную посуду в общественных местах, на набережной или в природе. Будь то одноразовая или многоразовая посуда, экологическая цель будет достигнута только в том случае, если система сбора и утилизации отходов будет работать должным образом.

1 июля — знаменательный поворотный момент для венгерской индустрии гостеприимства. Эпоха одноразовых пластиковых стаканчиков не исчезнет из поля зрения гостей в одночасье, но юридическое направление ясно: новые стаканчики для напитков должны соответствовать более строгим требованиям к содержанию пластика.

Предприятия общественного питания теперь должны проверять поставщиков, расходные материалы, стаканы, крышки, цены и операционные процессы. Клиенты, столкнувшиеся с этими изменениями, должны понимать, что замена обычных стаканов для еды на вынос — это не случайность, а следствие давно откладывавшегося вступления в силу нового правила.

Главный вопрос сейчас — насколько быстро рынок сможет адаптироваться? Как быстро найдутся те, кто перейдет на многоразовые стаканчики, кто будет искать бумажные стаканчики с содержанием пластика менее 10 процентов и те, кто поднимет цены?

Одно можно сказать наверняка: с 1 июля вопрос об одноразовых стаканчиках стал не просто экологической дискуссией, а повседневной заботой индустрии общественного питания.